培训最初设置答疑交换环节，针对运营户正在日常运营、台账填写、后厨整改、合规提拔等方面碰到的难点问题一一现场解答，并现场指点运营户完美食物平安办理轨制、自查记实表、消毒台账，指导运营户成立常态化自查自纠机制，做到问题早发觉、早整改、早清零。

　　通过本次集中培训，无效补齐了辖区餐饮运营单元食物平安办理短板，进一步提拔了餐饮从业人员食物平安认识、认识和规范操做程度，夯实了餐饮环节食物平安根本。

　　培训中，监管人员沉点解读《中华人平易近国食物平安法》《餐饮办事食物平安操做规范》《自治区食物小做坊小餐饮店小食杂店和食物摊贩办理条例》等相关法令律例，环绕餐饮运营全过程环节风险点进行详尽。一是食材采购管控，要求运营户严酷落实进货检验、索证索票、严禁采购、利用来历不明、过时变质、三无食材及病死畜禽肉。二是加工操做规范，强调生熟分隔、荤素分区、刀具砧板公用，严酷落实食物烧熟煮透、隔夜餐措置、凉菜制做规范等要求。三是卫生办理，沉点后厨洁净消杀、排水沟、储物间、冰箱冰柜分类存放、餐厨垃圾规范措置等内容，杜绝净乱差、杂物混放、食物落地存放等问题。四是人员健康办理，要求从业人员持无效健康证上岗，按期开展晨检，严禁带病上岗，常态化做好小我卫生防护。五是食物留样取台账办理，沉点强调学校周边餐饮店、小型餐馆、集体用餐单元留样规范、温度记实、清洗消毒记实登记要求。

　　为进一步压实辖区餐饮办事单元食物平安从体义务，规范餐饮办事运营行为，无效防备化解餐饮环节食物平安风险，切实保障群众饮食平安，6月25日，蓝天市场监视办理所组织辖区餐饮运营户开展食物平安集中培训，辖区餐饮店、小餐饮等64户餐饮运营户的担任人及食物平安办理员加入培训。

　　本次培训连系当前餐饮行业监管沉点、日常查抄高频问题及夏日食物平安风险特点，“以案释法、以学促改、学致使用”的准绳，开展针对性、适用性专项培训。